涼果(又名蜜餞)是中國傳統食品。乃用多類水果醃製加工而成，原料產地分佈廣東、廣西、福建以及台灣中部地區。早在公元二百年的漢代，中華民族的祖先就開始利用醃製的方法保存水果。隋、唐盛世，多類蜜餞諸如金盞蜜桃、烏咸李餅、雪花梨脯、醉糖仙植等成為當時得令的小食珍品。醃製技術隨即傳入日本和韓國，廣為日、韓民間採用。時移世易，隨著時代的進步和經濟的發展，涼果種類越來越多，製作工藝和水準也越來越高。據不完全統計，目前在世界各地市場銷售的涼果種類不下數佰種。
涼果的主要原料為：梅、李、桃、杏、桔、山楂…等等。眾所週知和營養專家確認水果中含有大量人體所需維生素，長食對人身體有益，但是不能長期保存。涼果製作過程中的醃製技術可以長期保留水果原有的維生涊實的獨特風味，不需特別冷藏保存。隨身攜帶旅遊，隨時取出食用，食之令人生津止渴，齒腴留香，逐漸成為消費者心目中的旅行佳品和送禮恩物。
近代，由於香港所處的特殊地理位置，與其他行業一樣，香港亦成為涼果轉口的樞紐，因利乘便，香港商家與涼果師傅合作，集各地涼果製作精湛技術，首創獨具香港風味的陳皮梅、陳皮化應子、檸汁薑等一系列涼果製品，深受廣大消費者所歡迎。近年香港、台灣、中國大陸移民美、加、澳、紐日漸增多，涼果也隨之移民海外市場，並逐漸為當地的外國人接受和歡迎。
芸芸眾牌子中，尤以香港『鄧海記』商標的：陳皮梅、陳皮薑、陳皮檸檬、陳皮杏脯、陳皮化應子、什錦果子、檸汁薑、梅中梅、欖中欖、甘草梅等銷量最大，不僅台灣、菲律賓、香港、澳門、新加坡、馬來西亞、印尼、和部份中國免稅港口等均享有口碑和大量市場，且遠銷美國、加拿大、英國、比利時等國。
File: History of Preserved Fruit – Chinese.doc 181200 THMK